Tykstegsmedaljoner

Ludvigs tykstegsmedaljoner skæres af tykstegen, som er den øverste del af oksens bagben. Bagbenet er blandt de mest fedtfattige områder på oksen, og derfor er tykstegsmedaljonen et mørt smagfuldt stykke kød. For at give smagsoplevelsen et ekstra pift, kan du for eksempel svøbe tykstegsmedaljonen i et stykke bacon og stege dem i en krydret olie – for eksempel med hvidløg eller basilikum. Servér tykstegsmedaljonerne sammen med krydrede kartofler, en sprød salat og godt brød.

Forslag til tilberedning?

Oksekød med en god tykkelse skal gerne steges ved forholdsvist høj varme, så den får en god stegeskorpe og samtidigt holder sig saftig indeni. Krydr medaljonerne med salt og peber og brun dem på hver side i lidt olie ved høj varme. Derefter kan du enten skrue lidt ned for varmen og give dem 3-4 minutter på hver side, eller du kan stege dem færdigt i et ovnfast fad i en 225 grader varm ovn i 8-10 minutter. Medaljonerne skal være gyldne, men stadig give efter ved et let tryk.