Økologisk Nordkaper, kitmodnet ost

• Dansk
• Økologisk

Nordkaper, kitmodnet ost En mellemblød aromatisk ost, med en spiselig kitmodnet natur skorpe. Osten er helt sin egen - lignende en fransk gårdost med en fin balance mellem textur og smag. Nordkaper får sin karakteristiske røde farve af den rødkit, osten er vasket i. Nordkaper er en gammeldags håndlavet ost, der bliver vendt, vasket og pakket i hånden. Rødkit, som osten bliver vasket i, bidrager ikke bare med den fine farve, men er også med til at modne osten udefra. Der er ikke mange steder tilbage i Danmark, hvor man laver oste i hånden efter gammeldags teknikker og håndværktraditioner. Det kan smages! Nordkaperen bliver lavet i hånden, og det betyder, at processer, der i dag ofte bliver overladt til teknikken, sker ved gammeldags håndkraft. Samtidig bliver mælken lavpasteuriseret og mælken beholder sin oprindelige fedtprocent, hvorfor fedtprocenten kan variere i det færdige produkt, sæsonen igennem. Samtidig bliver mælken lavpasteuriseret, og den centrifugers ikke, hvorfor mælken beholder sin oprindelige fedtprocent. Derfor kan fedtprocenten i det færdige produkt også svinge lidt, sæsonen igennem. Nordkaperen er alle karakteriseret ved en nøje balance mellem smag og konsistens, der gør hver enkelt bid til en udsøgt fornøjelse, og som vil være rendyrket forkælelse. Fedtindhold: 50+. Modner i ca. 6 uger.