Om varen

Rødkåls mange blade danner tilsammen et fast kålhoved. I rå tilstand smager de skarpt og let bittert med noter af sennep og peberrod. I kogt tilstand er smagen mere mild og let bitter med nuancer af umami. De dufter skarpt, fedt og sødt med lette noter af honning og peberrod. Rødkål bruges oftest kogt til julemaden, som kan varieres med forskellige sammensætninger af dressinger og krydderier for eksempel gulerod- og appelsinsaft eller frisk timian. Prøv også rødkålssalat med æbler, granatæble og valnødder eller tzatziki, hvor agurk er skiftet ud med rødkål. Opbevares på køl i plastposer.