Knoldselleri

• Dansk

Selleri har en karakteristisk sød, lidt fed og let skarp smag, når de er rå, med noter af frisk hasselnød og strejf af gulerodsstop. Rå selleri giver luft i næsen og dufter friskt og let skarpt med strejf af anis, gulerodsstop og grannåle. Bagt eller kogt skifter smagen til sød, let syrlig, skarp og karakteristisk for selleri med lette noter af citrus, løvstikke og urter. Bagt selleri dufter mildt og sødt med strejf af brød, korn, pastinak og grøntsagssuppe.

Selleri kan spises både rå og tilberedt. Riv selleri og andre rodfrugter og kartofler groft og steg på panden formet til rösti, eller bag skiver af selleri og brug som tilbehør til fiske- og fjerkræretter eller i en selleribøf med ost, æg, hvidløg og rasp.

Holdbarheden forlænges ved opbevaring på køl.