Broccoli

• Dansk

Broccoli har i modsætning til blomkål en løsere bygget blomsterstand. I rå tilstand varierer smagen fra bitter og skarp med noter af kål til sød og frisk med noter af fløde og ærter. Duften er hér frisk, grøn og lidt syrlig. I kogt tilstand er smagen mild, sød og let bitter med noter af kål, blomst, kogte grøntsager og lidt umami. Duften er frisk og sød med hints af græs og grøntsager.

Broccoli kan spises rå eller tilberedte. Prøv for eksempel at dampe eller stege broccoli, så de beholder deres bid. De er velegnede til salater, gryderetter eller som fyld, blendet med presset hvidløg, olivenolie, salt og peber til frisk pasta. Ved tilberedning bør broccoli kun påvirkes af varme i kort tid for ikke at blive for bløde.

Opbevares på køl i plastposer.