Blomkål

• Dansk

Blomkål består af en stor mængde spiselige blomsterknopper, der er samlet i buketter omkring stokken. I rå tilstand er smagen sød, skarp, syrlig og en anelse bitter med noter af fløde, nød og umami. Her er duften sød, skarp og frisk. Koges blomkål, smager de sødere, og duften bliver sød med noter af smør og fløde.

Blomkål kan spises rå ved for eksempel at anvende dem i salater med spæde salatblade, feta og citronsaft eller som dip til grøntsager. Koges eller steges de, kan de bruges til mange forskellige retter. Prøv for eksempel blomkål fintsnittet som blomkålsris til wok- og gryderetter eller som puré kogt med bouillon, blendet og vendt med creme fraiche, salt og peber til kød eller fisk.

Opbevares på køl i plastposer.