Aubergine

Auberginer har en dyb bordeaux næsten lilla farve med et hvidligt indre, der har en blød struktur. Tilberedt eller stegt smager auberginer fyldigt, sødt og en anelse fedt med kødagtige noter, nuancer af svampe, umami, karamel og hints af nød og citrus. De dufter syrligt og ristet med noter af brød.

Auberginer spises tilberedt. Prøv at bage, grille eller riste dem som tilbehør til kød eller i gryderetter. Brug dem også i moussaka eller blendet med yoghurt og hvidløg til cremet tilbehør.

Opbevares uden for køl, da de let får køleskader.