Torres Salmos Priorat

Druerne til Salmos kommer fra Priorat, der er et spansk vinområde cirka 60 km syd for Barcelona. Priorat er opkaldt erfter klosteret Priorato de Scala Dei - munkekloster ved trappen til himlen . Blendet består af druerne cariñena, garnacha og syrah som har lagret 14-16 måneder på fransk eg. En intens duft af mørke frugter med noter af violer og brød. Silkeblød og med en lang vedholdende eftersmag. Gennem de sidste godt 20 år er der sket noget nær en revolution i Priorat. Derfor anses Priorat i dag som et af de bedste vinområde - ikke bare i Spanien, men i hele verden. Beviset ses på det lille Ca efter DO (DOCa = Denominación de Origen Calificada), som Priorat fik i starten af dette årtusinde. Det er kun Rioja, der kan fremvise samme kvalitetsstempel. Fra at være et middelmådigt vinområde laves der i Priorat nu nogle af Spaniens mest eftertragtede vine. Klimaet i Priorat er ligeledes fantastisk til vinproduktion med høje dagtemeraturer og kølige nætter. Masser af sol og ikke ret meget nedbør. Derudover er selve jordbunden oplagt til det, der er så typisk for Priorat: en lav produktion men høj kvalitet.