Pitahaya stk

Pitahaya, også kaldet dragefrugt, har en oval koglefacon og et læderagtigt, pink skind, der nemt slipper det bløde, saftige og geleagtige frugtkød. De smager syrligt, mildt og grønt med lidt sødme og har noter af hyld, stjernefrugt samt en anelse bitterhed. De har ligeledes en frisk og lidt skarp duft med noter af hyld og figen. Pitahaya bliver ofte spist som frisk frugt alene eller i samspil med anden frugt. Spises tit med lidt ingefær, men de er også fine til en mild brie eller anden hvidskimmelost. Frugtkødet moses og bruges i kager og is eller som ingrediens i en tropisk smoothie. Holdbarheden bliver forlænget ved opbevaring på køl.