Salvie, afskåret

Salvie har aflange blade, der er dækket af fine dun. Den smager intenst, skarpt og bittert, herunder syrlige og friske noter med mentol, urter og mynte. Urten dufter skarpt og friskt af blandt andet fyrrenåle, harpiks og røllike.

Salvie har en gennemtrængende smag og bør derfor anvendes med måde. Den stærke smag er god til at bryde den fede fornemmelse i kraftige kødretter. Urten er særligt brugt i det italienske og franske køkken i for eksempel gryderetter med gris og pastasaucer. Den kan også steges og drysses over pasta eller svitsede grøntsager.

Opbevares på køl eller i olivenolie, men kan også fryses ned.